Comment concevoir un restaurant sans table à manger

Comment aménager un restaurant sans table à manger ? Explorez de nouveaux aménagements d'espaces de restauration

Ces dernières années, l'aménagement des espaces dans le secteur de la restauration a continué à briser le modèle traditionnel, notamment le concept « sans table » qui est progressivement devenu un sujet brûlant. Cette conception permet non seulement d'économiser de l'espace, mais améliore également l'expérience client et les attributs sociaux. Ce qui suit est un plan de conception innovant et une analyse de données compilées sur la base des points chauds sur l'ensemble du réseau au cours des 10 derniers jours.

1. Tendances populaires en matière de conception de restauration sur Internet (10 derniers jours)

2. 5 options de conception pour les restaurants sans table à manger

1. Zone interactive de la barre circulaire

• Un bar central circulaire à 360° avec tabourets hauts
• Le chef prépare les repas sur place au centre pendant que les clients surveillent les alentours
• Convient aux catégories telles que la cuisine japonaise et le Teppanyaki qui mettent l'accent sur la valeur ornementale

2. Food truck mobile + zone debout

• Utilisez des chariots de restauration mobiles au lieu de tables fixes.
• Installez des étagères pliantes au mur comme zones de stockage temporaires.
• Convient aux boutiques éphémères CBD ou aux boutiques de plats à emporter

3. Table à manger partagée à gradins

• Utiliser la structure d'escalier pour concevoir un plan de salle à manger à plusieurs niveaux
• Le dénivelé de chaque étage est de 30 cm pour former des cloisons naturelles
• Particulièrement adapté aux magasins de boissons de célébrités sur Internet pour améliorer le sens de la hiérarchie spatiale.

4. Étagère à manger flottante suspendue

• Support de salle à manger réglable en hauteur qui descend du plafond
• Utilisez de la vaisselle magnétique pour réaliser un "dîner dans le ciel".
• Le taux d'acceptation du design technologique parmi les jeunes atteint 73% (source de données : Livre blanc sur la restauration 2024)

5. Système de table à manger à projection

• Projetez des menus sur n'importe quel plan via la technologie AR
• La nourriture est livrée directement par tapis roulant après la commande
• Piloté dans 12 villes nationales (voir le tableau ci-dessous pour plus de détails)

3. Données de l'enquête sur l'attitude des consommateurs

Le dernier questionnaire d'une certaine plateforme montre (échantillon de 2 000 personnes) :

4. Suggestions de mise en œuvre et précautions

1. La conception de la ligne mobile doit être 1,2 à 1,5 fois plus large qu'un restaurant traditionnel
2. Réservez au moins 20 % des sièges traditionnels pour répondre aux besoins particuliers
3. Le système d'éclairage doit être contrôlé par zones et la luminosité dans la zone debout doit être supérieure à 300 lux.
4. Le calcul du cycle de retour sur investissement montre :
• Environ 8 à 12 mois dans les villes de premier rang
• Environ 14 à 18 mois dans les villes de deuxième et troisième rang

Cette conception d’espace révolutionnaire redéfinit l’expérience culinaire, et des formats plus hybrides pourraient apparaître à l’avenir. Il est recommandé aux opérateurs de sélectionner soigneusement les plans en fonction des groupes de clients cibles et des caractéristiques des catégories, tout en prêtant attention aux réglementations pertinentes du département de la santé concernant les nouvelles méthodes de restauration.