Comment faire des gâteaux à la pâte
Au cours des 10 derniers jours, les sujets d'actualité sur Internet se sont principalement concentrés sur la préparation des repas, l'alimentation saine et les compétences culinaires à la maison. Parmi elles, les crêpes à la levure, en tant que pâtes traditionnelles, ont beaucoup retenu l'attention car elles sont faciles à réaliser et ont une texture moelleuse. Cet article présentera en détail comment préparer du pain à la levure et joindra des données structurées pour vous aider à maîtriser facilement les compétences nécessaires à la préparation de ces délicieuses pâtes.
1. Matériel de base pour la cuisson des gâteaux à la pâte
La fabrication de gâteaux de pâte nécessite le matériel de base suivant, et les quantités spécifiques peuvent être ajustées en fonction des besoins :
| Nom du matériau | Posologie | Remarques |
|---|---|---|
| farine tout usage | 500g | La farine riche en gluten peut également être remplacée |
| Eau tiède | 250 ml | La température est d'environ 35-40 ℃ |
| Levure | 5 grammes | De la levure sèche ou de la levure fraîche peut être utilisée |
| sucre blanc | 10 grammes | Aide à la fermentation, facultatif |
| sel | 5 grammes | pour l'assaisonnement |
| huile comestible | Montant approprié | Pour tartiner et frire |
2. Étapes pour réaliser des gâteaux à la pâte
Voici les étapes détaillées pour réaliser des crêpes à la pâte, il suffit de suivre l'ordre :
| étapes | Mode d'emploi | Choses à noter |
|---|---|---|
| 1. Pétrir les nouilles | Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel, ajouter lentement l'eau tiède et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse. | La température de l'eau ne doit pas être trop élevée pour éviter de tuer la levure. |
| 2. Fermentation | Couvrez la pâte avec un chiffon humide ou une pellicule plastique et placez-la dans un endroit chaud pour fermenter pendant 1 à 2 heures, jusqu'à ce que la pâte double de volume. | Le temps de fermentation est ajusté en fonction de la température et peut être plus long en hiver. |
| 3. Échappement | Sortez la pâte fermentée, appuyez doucement pour faire sortir les bulles d'air et pétrissez à nouveau. | Après dégonflage, la pâte devient plus délicate et a meilleur goût. |
| 4. Distribution | Divisez la pâte en plusieurs petits morceaux d'environ 50 g chacun, formez des boules et laissez reposer 10 minutes. | Le repos permet à la pâte de se détendre davantage, ce qui la rend plus facile à rouler. |
| 5. Déployer | Abaisser la petite pâte en une crêpe ronde d'environ 0,5 cm d'épaisseur. | Saupoudrez une petite quantité de poudre sèche lors du roulage pour éviter qu'elle ne colle. |
| 6. Fermentation secondaire | Placez la pâte à gâteau roulée pendant 10 à 15 minutes pour une fermentation secondaire. | La fermentation secondaire peut rendre le gâteau plus mou. |
| 7. Frire | Faites chauffer une poêle, badigeonnez d'un peu d'huile, ajoutez la pâte à crêpes et faites frire à feu moyen-doux jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés. | La chaleur ne doit pas être trop élevée pour éviter les brûlures externes et internes. |
3. Foire aux questions et solutions pour les gâteaux à la pâte cuite
Lors de la préparation de gâteaux à base de pâte, vous pouvez rencontrer des problèmes. Voici les problèmes courants et leurs solutions :
| question | Raison | Solution |
|---|---|---|
| La pâte ne fermente pas | Défaillance de la levure ou température de l'eau trop élevée | Remplacez par de la levure fraîche et contrôlez la température de l'eau à 35-40°C. |
| Le gâteau est dur | Temps de fermentation insuffisant ou chaleur excessive | Prolongez le temps de fermentation et réglez le feu à moyen-doux. |
| bâton de crêpe | Il n'y a pas assez d'huile ou la poêle n'est pas préchauffée. | Préchauffez la poêle et appliquez suffisamment d'huile avant de faire frire. |
| Goût trop acide | Le temps de fermentation est trop long | Contrôlez le temps de fermentation dans les 1 à 2 heures. |
4. Variations de gâteaux à pâte fermentée
En plus du pain au levain traditionnel, vous pouvez également essayer les variantes suivantes pour enrichir le goût :
| Nom de la variante | Ajouter des matériaux | Caractéristiques |
|---|---|---|
| Crêpe à l'huile d'oignons verts | oignon vert haché, huile de sésame | Arôme riche et goût riche. |
| Gâteau à la pâte de sésame | Sésame | Saupoudrez de graines de sésame pour ajouter de la saveur et de la nutrition. |
| Crêpe au lait | lait, beurre | Plein d'arôme laiteux et de texture plus douce. |
| Pain au levain de blé entier | farine de blé entier | Sain et faible en gras, adapté aux personnes qui perdent du poids. |
5. Valeur nutritionnelle des gâteaux à la levure
Les gâteaux à la pâte fermentée sont non seulement délicieux, mais ont également une certaine valeur nutritionnelle. Voici leurs principaux ingrédients nutritionnels :
| Informations nutritionnelles | Contenu (par 100g) | Efficacité |
|---|---|---|
| glucides | 45-50g | Fournir de l’énergie et maintenir les fonctions corporelles. |
| protéine | 8-10 grammes | Favorise la croissance et la réparation musculaire. |
| graisse | 2-3 grammes | Des quantités modérées de graisse facilitent l’absorption des nutriments. |
| fibres alimentaires | 2-3 grammes | Favorise la digestion et prévient la constipation. |
| Vitamines B | Montant de trace | Aide au métabolisme et à la santé du système nerveux. |
Grâce aux étapes et techniques détaillées ci-dessus, je pense que vous maîtrisez la méthode de fabrication des gâteaux à la pâte. Qu'il soit servi au petit-déjeuner ou en plat principal, le pain au levain peut ajouter un ajout délicieux et sain à votre table. Venez l'essayer!
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